＜材料＞4人分

・牛蒡　　2本

・玉ねぎ　1個

・じゃがいも　1個

・水　　　300ｍL

・牛乳　　400ｍL

・塩糀　大さじ１と１/2

・コンソメ　1個

・オリーブオイル

・塩　　少々

・黒コショウ　少々

・鉄火味噌　好きなだけ

＜作り方＞

①玉ねぎをスライスにする。

②牛蒡を斜め薄切りにして、さっと水に漬けてアクをとる。

③ジャガイモはイチョウ切りにする。

④鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透明になるまで炒める。

⑤牛蒡とジャガイモをかるく炒める。

⑥水と塩糀、コンソメを入れて煮る。

⑦アクをとり、具材がやわらかくなったら、火を止める。

⑧ブレンダーでピューレ状にする。

⑨牛乳を加えて、沸騰させないように温める。

⑩塩、胡椒で味を整える。

⑪器に盛り、仕上げに鉄火味噌を加えて出来上がり！